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  • 承包富士康園區(qū)餐廳女老板15月虧損百萬,2次自殺不是我的錯(cuò)!

    2018-12-30 承包富士康園區(qū)餐廳女老板15月虧損百萬,2次自殺不是我的錯(cuò)!

    承包富士康園區(qū)餐廳的女老板2次自殺:15個(gè)月虧了100多萬,心累了。在服藥的前一天夜晚,她就寫好一封長達(dá)4頁遺書,她詳細(xì)講述了自己在承包富士康鄭州科技園一餐廳15個(gè)月以來的種種遭遇。 [查看詳情]

  • 無公害食品標(biāo)準(zhǔn),綠色有機(jī)食品種植三要素

    2018-12-29 無公害食品標(biāo)準(zhǔn),綠色有機(jī)食品種植三要素

    無公害有機(jī)食品是大自然賜予人類最好的禮物,保障了食品食用安全,有利于人民身體健康,減少疾病發(fā)生。無公害有機(jī)食品須達(dá)到食品安全金字塔標(biāo)準(zhǔn) [查看詳情]

  • 食堂機(jī)械設(shè)備安全知識及預(yù)防對策

    2018-12-28 食堂機(jī)械設(shè)備安全知識及預(yù)防對策

    機(jī)械設(shè)備由驅(qū)動裝置、變速裝置、傳動裝置、工作裝置、制動裝置、防護(hù)裝置、潤滑系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等部分組成。本文簡單的介紹了食堂機(jī)械設(shè)備的安全知識與技術(shù)分類。 [查看詳情]

  • 食堂機(jī)械設(shè)備安全操作知識規(guī)范

    2018-12-28 食堂機(jī)械設(shè)備安全操作知識規(guī)范

    食堂機(jī)械設(shè)備安全操作,常用的機(jī)械設(shè)備包括:和面機(jī)、軋面機(jī)、絞肉機(jī)切片機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)、餃子機(jī)、攪拌機(jī)、脫水機(jī)、豆?jié){機(jī)、電餅鐺、電烤箱、電冰箱(柜)、燃?xì)庠睢⑹秤脤I(yè)電梯等。 [查看詳情]

  • 面點(diǎn)熟制的作用及方法大全

    2018-12-28 面點(diǎn)熟制的作用及方法大全

    面點(diǎn)熟制的作用及方法:熟制的定義是對成形的生坯,運(yùn)用各種加熱的方法,使其在加熱的作用下,發(fā)生一系列的變化,成為色、香、味、形俱佳的熟制品。熟制的作用有:1.決定成平的口味;2.確定成品的色澤、形 [查看詳情]

  • 各類面團(tuán)制作及調(diào)面的方法

    2018-12-28 各類面團(tuán)制作及調(diào)面的方法

    食堂各類面團(tuán)的做法,分別介紹:冷水面團(tuán)、溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)和油酥面團(tuán)的調(diào)制。調(diào)面的方法主要是揉、搗、揣、摔、擦、疊、攪等;調(diào)面是將經(jīng)過和面或餳面后的面團(tuán),運(yùn)用一定的手法進(jìn)一步調(diào)勻、調(diào)透的過程 [查看詳情]

  • 食堂廚師烹飪菜肴的八項(xiàng)基本技巧與要求

    2018-12-28 食堂廚師烹飪菜肴的八項(xiàng)基本技巧與要求

    烹飪是對食物原料進(jìn)行熱加工,將生的食物原料加工成熟食品,食堂廚師在炒菜過程中要掌握好烹飪技巧與方法,做到烹飪原料與烹飪技藝相結(jié)合,轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴,來滿足全世界人們的需求。 [查看詳情]

  • 食堂蔬菜清洗操作規(guī)范

    2018-12-27 食堂蔬菜清洗操作規(guī)范

    蔬菜清洗操作規(guī)范:將蔬菜的老葉、黃葉、爛葉、老根、老皮、老筋、雜質(zhì)及腐爛變質(zhì)等不可使用部分摘除干凈;葉類菜、莖菜類必須逐棵拆解,取出污物雜質(zhì);擇好的蔬菜放入毛菜筐。 [查看詳情]

  • 食堂切配工作的切菜刀法與操作規(guī)范

    2018-12-27 食堂切配工作的切菜刀法與操作規(guī)范

    食堂切配工作是指洗滌后的原料用刀具進(jìn)行加工,達(dá)到直接烹飪的標(biāo)準(zhǔn)和要求,該過程切菜刀法規(guī)范非常重要。切配工作是根據(jù)烹調(diào)和食用的要求,運(yùn)用各種刀法,將烹飪原料加工成一定形狀的操作過程。 [查看詳情]

  • 食堂食品生產(chǎn)加工到出售的流程是怎樣的?

    2018-12-27 食堂食品生產(chǎn)加工到出售的流程是怎樣的?

    食堂食品生產(chǎn)是指根據(jù)“食譜”確定的食品名稱、數(shù)量,從對原材料的采購到分揀、清洗、切配、加工至產(chǎn)品出售的一個(gè)過程。食品原料生產(chǎn)的加工過程包括了原料的粗加工和精加工。 [查看詳情]

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