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食堂廢棄物處理要求與方法

發(fā)布時(shí)間:2018-12-30 16:19:26 來(lái)源:食堂運(yùn)營(yíng)管理 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

食堂廚房每天都要進(jìn)行菜品的加工、制作,會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄物。如果這些廢棄物不能得到及時(shí)妥善處理,就會(huì)滋生病菌及產(chǎn)生腐爛的臭味,尤其在高溫天,極易招來(lái)蚊、硬、蟑螂、老鼠,引起病菌傳播和食品污染。

食堂廢棄物處理方式

1、廢棄物處理原則。廚房的廢棄物種類很多,處理的時(shí)候應(yīng)遵循以下原則: 1)分類處理:液體廢棄物與固體廢棄物,有機(jī)廢棄物與無(wú)機(jī)廢棄物分開(kāi)放置;
2)配備蓋子:用堅(jiān)固及不透水的材料制作的蓋子,能防止有害動(dòng)物的侵入,不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯觯煌皟?nèi)放置塑料袋,定時(shí)把袋裝的垃圾取走,并及時(shí)對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒處理;
3)消毒處理:垃圾桶及周圍要定期作消毒處理,以保持清潔。
2、廢棄物處理處理步驟如下: 1)將散落在垃圾桶地面四周的垃圾、污染掃起,用鐵簸箕盛入共用垃圾桶內(nèi);
2)打開(kāi)垃圾桶桶蓋,將內(nèi)襯的垃圾袋提起,扎好口;再把封口的垃圾袋裝進(jìn)備好的大垃圾袋內(nèi),封好口;
3)用長(zhǎng)柄毛刷蘸清潔劑內(nèi)外反復(fù)洗刷垃圾桶,后用清水沖干凈,再用干抹布內(nèi)外擦拭,待垃圾桶干燥后,將塑料垃圾裝入桶內(nèi);
4)在清洗垃圾桶的同時(shí),用拖把蘸消毒清潔劑將垃圾桶擺放處的地面擦抹一遍,然后將拖把洗涮干凈,再將地面拖干凈;
5)把套上塑料垃圾袋的垃圾桶放回原處;
6)將清潔工具清洗干凈,晾干后放回指定位置。
3、植物原料廢棄物處理方法

廚房所產(chǎn)生的植物廢棄物,主要來(lái)自于粗加工時(shí)對(duì)蔬菜的擇洗,包括蔬菜的老葉、棄葉、不能食用的根莖、被剝離削下的外皮等,還包括久置沒(méi)有使用完而變質(zhì)的蔬菜。植物原料廢棄物處理步驟如下:

1)在擇洗加工蔬菜時(shí),把廢棄物分類裝入垃圾桶。例如,把沒(méi)有任何價(jià)值的根、皮及爛葉放在一邊,把沒(méi)有腐爛的老葉,菜幫等放在另一邊;
2)蔬菜加工結(jié)束后,將廢棄物幾種起來(lái)并用塑料袋裝好,運(yùn)送到公共垃圾箱內(nèi);
3)把尚未腐爛的菜葉幾種一起,用作飼料或當(dāng)有機(jī)肥料;
4)清洗垃圾桶及周圍的地面,并消毒處理。
4、動(dòng)物原料廢棄物處理方法 廚房的動(dòng)物類廢棄物主要來(lái)自對(duì)魚(yú)類、禽類動(dòng)物內(nèi)臟等加工時(shí)清理下來(lái)的部分。動(dòng)物的內(nèi)臟、棄皮、鱗等廢棄物中含有大量的霉素,在常溫下很容易腐爛發(fā)臭,所以,一定要用專門(mén)的垃圾桶盛裝,并做到每隔一段時(shí)間清理一次,氣溫較高的季節(jié),更要注意隨時(shí)清理,清理時(shí)要關(guān)注以下要點(diǎn):
1)嚴(yán)格密閉:盛放動(dòng)物性廢棄物的垃圾桶一定要有密封性良好的蓋,每次放入垃圾桶后都要將桶蓋蓋嚴(yán);
2)及時(shí)清理:夏季要每個(gè)一小時(shí)清理一次,每清理一次,都要對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗和除污除異味,之后再對(duì)垃圾桶周圍的地面進(jìn)行一次消毒,確保垃圾桶無(wú)腥臭等氣味;
3)及時(shí)運(yùn)送:動(dòng)物性廢棄物要及時(shí)用密封的垃圾車運(yùn)送處理。

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